灶具的质量不仅关系到食物烹制的方便与否，此外还因灶具使用燃气、电等，存在不小的安全隐患。下面来看看厨房灶具选择、安装与养护的相关知识，以确保自家灶具好用又安全。

　　方法/步骤

　　了解灶具的分类

　　灶具可以按照多种方式进行分类，比如按照使用气种来分，可分为天然气灶、煤气灶、液化石油气灶、电磁灶；按照灶眼分，可分为单眼灶、双眼灶、多眼灶等等多个类别。

　　灶具选择要点

　　1、根据小区气种选择灶具

　　国内的灶具有天然气、液化气、煤气三种燃气来源，而天然气、人工煤气和液化石油气三类气体的热值、燃气压力各不相同，所以灶具会有不同的针对性。购买灶具前，需要先了解清楚小区使用的是什么燃气，避免买错产品。一般可以通过看灶具的产品型号来判断，如JZ-2Y-A的灶具，J代表家用，Z代表灶，2代表两眼灶，Y代表液化石油气。如果字母是R则代表人工煤气，Z则代表天然气。

　　2、根据家庭烹饪习惯选择灶眼

　　灶眼数量决定同一时间内可以进行几种饭菜的烹饪。如果要做的饭菜比较多，蒸饭、煲汤、炖煮、爆炒要一起操作，那灶眼的数量自然是越多越好。一般单眼灶具比较适合单身独居的人使用；双眼灶具是市场上的主流产品，大部分家庭都选择双眼的；三眼及以上的则适合人口多或精工烹饪的家庭。

　　3、选择合适的点火方式

　　灶具的点火方式主要有两种，即电子脉冲式和压电陶瓷式。两种方式各有有缺，电子脉冲式需要在灶具底安装电池或外接电源，使用方便，快捷，点火成功率高，一般为90%以上；而压电陶瓷式不需装电池或外电，是通过按一次按钮，在压力作用下相互冲击产生高压电能，击穿电极间隙形成电火花，这种方式一次只能喷射一次电火花，点燃成功率在70%左右。如果是灶具使用率高的，宜选择电子脉冲式，使用频率低的，宜选压电陶瓷式。

　　4、灶具面板材质选择

　　灶具的面板材质一般有不锈钢、钢化玻璃以及陶瓷三种。这三种材质在外观、硬度、耐擦洗、使用寿命以及易清洁度方面都存在差异，一般来看，美观度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢；耐用度：不锈钢>钢化玻璃=陶瓷；易清洁度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢。业主需要根据自己的需求选择。

　　5、重视灶具的保护装置

　　灶具如果没有保护装置，很容易因为意外，而造成燃气泄露，引发火灾、中毒等事故。因此在选购时，要特别重视灶具产品的这方面表现。一般，好的灶具都需具备自动熄火保护装置，在点火熄灭后自动切断气源；还应有煤气泄漏报警装置，一旦发生煤气泄漏，灶具可自动发出鸣声等。

　　灶具安装要正确家居安全有保障

　　相对来说厨房灶具的安全是我们不容忽视，而灶具的安装直接关系到日后使用的安全性，所以其安装方法要严格、准确。

　　一、灶具常见的安装方式

　　根据厨房的整体风格、预算等条件，不同人家可能选择的是适合不同安装方式的灶具产品。灶具按照安装方式来分，目前有三种，分别是台式灶、嵌入式灶以及一体式灶具。

　　1、台式灶具

　　特点：台式灶具款式老，价格便宜；摆在台面上，安装方便，不牵扯到二次进风的问题；但卫生死角多，清理起来比较麻烦；占用空间较大，影响厨房美观。

　　2、嵌入式灶具

　　可直接嵌入到橱柜台面上，占用空间小，方便清理；不过对于设计、安装要求较高，价格也相对台式更贵。

　　3、一体式灶具

　　是市场上比较高端、新型的产品，将灶具与排烟结合在一起，也可叫做下排式灶具。烹饪时，油烟直接通过下方排出，不会出现油烟四溢的情况。价格比较高，占有率较低。

　　二、灶具安装要点

　　1、灶具安装位置

　　一般来说，灶具背面与墙净距不少于15cm，侧面与墙净距不少于20cm；若墙面属易燃材料，须加贴隔热防火层，防火层多出灶面两端及灶具以下部分应不少于10cm，多出灶具以上部分应不少于80cm；灶具与钢瓶间的最小的距离为1m，进气软管最长不应超过2m。

　　2、灶具安装环境

　　灶具要安装在通风良好的厨房内，灶具下面及周围不要堆放易燃物品，易产生火灾隐患；厨房面积不应小于2平方米，室内高度不应小于2.2m；厨房与相邻房间应很好隔离，防止漏出的煤气相互串通。

　　3、嵌入式灶具的安装

　　台式和一体式的灶具安装都比较简单，嵌入式灶具安装较为复杂。而当选择嵌入式安装时，必须严格按说明书中关于安装位置、开孔尺寸的要求开孔，灶具安装位置四周有易燃材料时，必须采用隔热防火板；开孔尺寸的大小适当，不能造成台面对整机挤压或使面板承受灶体重力，特别是玻璃面板灶具；安装灶具时注意灶具面板四角不应受到硬物碰撞。

　　厨房卫生健康事灶具清洁与养护

　　厨房的灶具往往是做容易积聚油污的，清洗起来往往很难。清洗不干净不但会导致灶具损坏，也会留下卫生隐患。因此，清洗灶具的时候我们要讲究方法。

　　一、灶具的清洁

　　1、灶嘴灶架清洁技巧

　　在清理灶嘴灶架的时候，应先将灶嘴灶架卸下，以软毛金属刷轻轻擦拭后，再以家用纸巾包覆住，并喷上一些清洁剂，等五、六分钟即可清洗。

　　2、灶具油污清洁技巧

　　灶具上很容易粘上油污，若用碱水洗，易洗掉油漆，若用清水洗又洗不干净，可以用黏稠的米汤涂在灶具上，待干燥后，米汤结痂，会把油污粘在一起，这样，只需用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去了。当然也可以用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用墨鱼骨擦洗，还可以用煮面条后剩下的热汤涂在其表面，过一会儿用布擦拭，再用水冲净。

　　3、灶具汤汁清洁技巧

　　炉上的残余汤汁应随手擦拭，若是炉子正热，可以用筷子夹着餐巾纸，伸进炉框下擦拭，不但方便，而且不怕烫手，随时都可以让炉子保持在干净的状态下；沾染在炉架上的污垢若是少量的话，可先用棕刷蘸水刷洗。洗好擦干水分后，再抹上一层薄薄的沙拉油，就可防止生锈，万无一失。

　　二、灶具的保养

　　灶具也有寿命，所以在日常使用中要多加注意和养护，才能保证安全。

　　1、注意检查老化现象

　　经常用肥皂水检查供气管道的接口处是否泄漏，橡胶软管是否完好，是否老化出现裂纹，一旦发现应及时更换。

　　2、定时除污

　　使用灶具的用户，要定期清理火盖上的火孔，防止堵塞并应经常清理炉头内的灰尘、蛛网等杂物。

　　3、更换件以原装品为准

　　灶具火盖等部件损坏后，一定要购买原厂产品，不能随意更换，以免造成燃烧状态不良。